Dit is zo’n vraag die elke chef zich vroeg of laat stelt. Je staat in je keuken, het is vrijdagavond, volle bak, tickets vliegen binnen… en dan merk je ineens [...]
Een evenement organiseren in Lyon – of het nu gaat om een bedrijfsborrel in Confluence, een bruiloft aan de Saône of een intiem diner in Croix-Rousse – lijkt altijd eenvoudiger [...]
Eerlijk ? De eerste keer dat ik een professionele wok in handen had, dacht ik dat het gewoon een pan met een bolle bodem was. Fout gedacht. Een echte wok [...]
Weet je wat het verschil maakt tussen een oké pizza en een pizza waarvan je denkt “wow, dit had ik niet verwacht”? Het deeg. Altijd het deeg. Dat knapperige randje, [...]
Als je ooit in de keuken gestaan hebt met des steaks die crament van buiten et saignent nog van binnen, weet je hoe frustrerend dat is. Snelle en precieze garing, [...]